Pavlova Royal

Comece por pré-aquecer o forno a uma temperatura de 140ºC. Bata as claras em velocidade máxima e quando observar que começam a obter a consistência de nuvens, adicione lentamente o açúcar em pó, introduzindo uma colher de cada vez, mantendo sempre a mistura em velocidade máxima. Mantenha a acção deste modo até que o merengue fique suficientemente rígido e brilhante.

Num recipiente pequeno à parte, combine o vinagre e a farinha de milho, e envolva tudo delicadamente na mistura anterior. De seguida, num tabuleiro forrado com papel vegetal distribua a mistura de pavlova com a forma que desejar. Reduza a temperatura do forno aos 130ºC e deixe a pavlova cozinhar durante aproximadamente uma hora.

Uma vez cozido, desligue o forno e deixe que a pavlova fique no interior para que arrefeça de forma natural e lenta, cerca de 2 a 3 horas. Coloque as amoras e os morangos numa panela com 175 g de açúcar em pó e misture em lume brando até que todo o açúcar derreta. De seguida, introduza os 175g de mirtilos. Transfira a mistura para um recipiente à parte e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.

Acrescente também as framboesas. Por fim adicione os 35 ml de creme à mistura de frutas e envolva calmamente. Deite o preparado de frutos vermelhos sobre a pavlova e finalize decorando com bagas e frutos frescos diversos.