Chef Diogo Profírio
Actualmente Sub-Chef Corporativo da Cruzeiros Douro Azul-Mystic Cruises no Porto, Portugal. O extraordinário talento do Chef Diogo Profírio marca o sucesso do seu percurso na cozinha contemporânea nacional e internacional, e também alguns nomes de referência como, o Meliá Dunas Beach Resort & SPA - Cabo Verde (Best Luxury Hotel, pela World Luxury Awards em 2018), o Inspira Santa Marta Boutique Hotel - Lisboa (Best Luxury Hotel e Best Luxury Boutique Hotel em Portugal, pela World Luxury Awards em 2017), o Grand Hyatt Dubai - Luxury Resort Hotel, o Park Hyatt Dubai – Restaurant Traitteur French Fine Dining, entre outros.
O estilo de cozinha com que o Chef Profírio mais se identifica é o asiático, sobretudo a Cozinha da Coreia, do Japão e do Vietnam, com grande recurso a especiarias e técnicas próprias, contudo sem nunca esquecer a Cozinha Portuguesa, base da sua formação pessoal e profissional.
Nesta atmosfera de Wine & Dine com a Casa D'Almear, o Chef Diogo Profírio revela-nos alguns dos seus segredos: "Encontro inspiração nos produtos locais sazonais, e no conceito do projecto em que me envolvo. Pesquiso tradições e historias locais de modo a enquadrar o menu o melhor possível. Para mim é tão importante oferecer uma experiência fine dining, como praticar uma cozinha mais rústica, baseada em técnicas tradicionais."